Nuestros vinos
Poner la viña en la botella, por dentro y por fuera.
¿Cómo son nuestros vinos?
Nuestra filosofía de trabajo consiste en «poner la viña en la botella». Como viticultores, nos centramos en el buen cuidado de nuestras viñas trabajando en ecológico: arando y desbrozando los suelos y usando abonos y fungicidas orgánicos que nos permiten mantener el máximo respeto por nuestros suelos y nuestras plantas.
A pesar de las dificultades del trabajo ecológico en nuestros enclaves, los tratamientos poco agresivos nos permiten obtener el máximo potencial de las levaduras y bacterias autóctonas, que son las que usamos en nuestros vinos.
El cultivo de la viña es manual, como en la práctica totalidad del Bierzo: la poda, la poda en verde, los tratamientos, el desbroce y la vendimia se hacen a mano para obtener la mejor calidad posible en nuestras uvas.
La vendimia se produce entre finales de agosto y octubre, según el clima del año y la altitud de cada viñedo, y siempre por parajes, separando cada uno para que cada vino exprese el suelo, la altitud, la orientación, la variedad y la edad de sus parcelas.
En la bodega los vinos se hacen con mínima intervención, buscando que representen el perfil propio de la uva. No son vinos naturales, porque no renunciamos a los sulfitos, pero minimizamos los productos añadidos todo lo posible, siempre buscando vinos limpios y elegantes que puedan tener largas crianzas. Las fermentaciones son, sobre todo, en depósitos pequeños de acero inoxidable.
La familia de vinos
Vi LOF – Roble
Mencía de varios parajes de Valtuille. 12 meses en barrica. La alegoría del otoño.
La Fontiña de Nai
Mencía de una viña centenaria en Las Villegas. La etiqueta negra del invierno.
Angelita de Valtuille
Chardonnay con crianza sobre lías, en memoria de la abuela Angelita. La primavera.
La Jurisdicción
Godello de las laderas de Villalibre de la Jurisdicción. El verano.
Matalospardos
Mencía de parcela singular, viñas de más de 80 años y 24 meses de crianza.