Matalospardos
En el corazón de Valtuille de Abajo, en una de sus principales lomas, está el paraje de Mata Los Pardos, que da nombre a este vino. Sobre suelos arcillosos y arenosos se reparten las pequeñas parcelas familiares contiguas, una vertiente mirando al noreste y otra al suroeste.
La particularidad del paraje y sus viñas de más de 80 años dan lugar a este vino especial, de producción limitada.
- Uva
- 100 % Mencía de parcela singular, Valtuille de Abajo, El Bierzo
- Elaboración
- Tradicional, 100 % raspón
- Crianza
- 12 meses en barrica de roble francés y 12 meses en botella
- Vendimia
- Manual, seleccionada en viña
- Edad del viñedo
- Más de 80 años
- Graduación
- 13 %
- Añada 2018
- Embotellado en enero de 2020, 1.409 botellas de 75 cl
El viñedo
Matalospardos procede de parcelas contiguas del paraje del que toma su nombre, de suelo arcilloso-arenoso y orientadas al suroeste y al noreste. Es un viñedo que ha pertenecido a la familia durante varias generaciones, de cepas poco vigorosas, con producción reducida, aireada y espaciada.
Cosecha y elaboración
La vendimia se hace en septiembre, a mano y seleccionando en la viña, en cestas de 20 kg para que los racimos lleguen enteros. Las uvas son mayoritariamente Mencía, con alguna cepa de otras variedades autóctonas tradicionales en mínima proporción.
Los racimos entran en la bodega con sus raspones maduros y, por el método tradicional, se pisan en el depósito de acero inoxidable. La fermentación se produce con levaduras autóctonas a temperatura ambiente, con remontados diarios. Al terminar la fermentación alcohólica, el vino se trasiega y se decanta para llenar las barricas.
Cría 12 meses en barricas de roble francés de tueste medio, con varios trasiegos y la mínima intervención posible. Después se embotella y reposa otros 12 meses en dormideras de madera: 24 meses de crianza en total antes de salir al mercado.
Nota de cata
- Rojo cereza con ribetes rojizo-anaranjados.
- Mencía de aroma intenso, muy especiado, con notas lácticas.
- Complejo y con estructura, con recuerdos de frutas del bosque y especias. Largo recorrido y final suave y fino.