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VILOF
Maridaje
- Carnes: carnes de caza, cordero, conejo y carnes rojas.
- Pescados: no es una uva que encaje demasiado bien con los pescados pero puede combinar muy bien con sardinas a la plancha
- Quesos: elegir quesos bastante curados como manchego o idiazábal.
- Embutidos: jamón Ibérico de bellota, cecina de León o cualquier tipo de embutido como la butifarra.
- Arroces: siempre que incluyan algún producto un poco más graso, como un arroz de cola de toro.
FONTIÑA DE NAI
Maridaje
- Carnes: carnes de caza, cordero, conejo y carnes rojas.
- Pescados: no es una uva que encaje demasiado bien con los pescados pero puede combinar muy bien con sardinas a la plancha
- Quesos: elegir quesos bastante curados como manchego o idiazábal.
- Embutidos: jamón Ibérico de bellota, cecina de León o cualquier tipo de embutido como la butifarra.
- Arroces: siempre que incluyan algún producto un poco más graso, como un arroz de cola de toro.
MATALOSPARDOS
MARIDAJE
- Carnes: carnes de caza, cordero, conejo y carnes rojas.
- Pescados: no es una uva que encaje demasiado bien con los pescados pero puede combinar muy bien con sardinas a la plancha
- Quesos: elegir quesos bastante curados como manchego o idiazábal.
- Embutidos: jamón Ibérico de bellota, cecina de León o cualquier tipo de embutido como la butifarra.
- Arroces: siempre que incluyan algún producto un poco más graso, como un arroz de cola de toro.
LA JURISDICCIÓN
Maridaje
- Pescado: acompaña mejor a los pescados blancos en cualquier forma de preparación, a la plancha, al horno, a la parrilla. También admite muy bien pescados salseados.
- Marisco: crudo, cocido o a la plancha. Destacaría el maridaje con bogavante o con navajas a la plancha
- Carnes: si se trata de carnes rojas, estas deben estar poco especiadas y condimentadas. En el caso de las carnes blancas como el pollo y el pavo, sugerimos que sean guisos caldosos.
- Quesos: quesos suaves y afrutados como el tipo Cheddar o Comté, y también con quesos de pasta blanda como el Munster o el Camembert.
- Arroces: caldosos, de marisco y de setas
- Ensaladas: sobre todo si estas tienen contrastes de sabores entre el dulce y el salado, por ejemplo, ensaladas que tengan pera y queso gorgonzola o pomelo y setas.
ANGELITA
Maridaje
- Pescados y Mariscos: ideal para platos con ostras, langosta, sepia o calamares. En cambio no le va nada bien a las anchoas, el atún o los pescados azules. Encaja muy bien con los pescados ahumados, sobre todo si tienen algo de crianza, y algunos pescados de roca como el mero.
- Carnes: en general, el vino de Chardonnay va bien a platos de carnes poco grasas como el pollo o el conejo, aves de caza como el faisán y la codorniz, y en algunos platos de cerdo. No acompaña bien a carnes de cordero ni al pichón.
- Quesos: vino perfecto para quesos como el gruyer, edamo brie; en cambio no marida bien con quesos fuertes como el roquefort o el manchego
- Pasta: ideal acompañamiento para pastas con salsas ligeras como la carbonara.
- Especias: especialmente indicado para platos que estén condimentados con pimienta blanca, nuez moscada, azafrán y jengibre. No armoniza bien con platos que contengan tomillo, cilantro o canela. También es un gran compañero para platos picantes propios del sudeste asiático
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